麻花的家常做法和配方 ，香脆麻花的家常做法和配方
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本文目录
硬麻花的家常做法和配方
主料：面粉约300克 ，花生油两大勺（和面用） ，法和法和芝麻一大勺
辅料 ：鸡蛋两个 ，配方配方盐3克 ，香脆食用油（炸麻花用）
做法 ：
1.两个鸡蛋打入盆中。麻花麻花
2.放两大勺花生油 。常做常
3.放入适量的法和法和芝麻 。
4.放3克盐
5.放入一杯面粉 ，配方配方约300克
6.用筷子搅拌成絮状 。香脆
7.手揉成一个光滑的面团，盖上盖子静置半小时。
8.取出面团擀成薄厚均匀的片状 。
9.切成均匀的细条 。
10.三根面条叠在一起 。
11.按住一头 ，另一头向上搓上劲儿。
12.对折一下 ，拧出麻花的样子 。
13.全都做好。
14.锅中倒油烧热 。
15.麻花投入锅中 ，转中小火炸制麻花 ，待麻花浮起翻面儿 。
16.一定要用中小火 ，不要炸糊 ，炸熟后捞出来 。
17.装盘成品
炸麻花的家常做法
主料
面粉适量 ，鸡蛋适量 ，牛奶适量
辅料
食用油适量 ，食盐适量
1.准备食材。
2.2 ：将食盐撒上 ，然后打入鸡蛋，倒入食用油少量 ，加入牛奶 。
3.3 ：和成光滑的醒面面团，饧上半个小时。
4.然后将面擀成薄片 ，就像面片一样 。
5.5 ：用到切成指宽的条 。
6.6 ：一手按住 ，一首网上搓 。
7.拿起来面来 ，自动绞成花型 。
8.8 ：继续按6 、7步骤做一遍 ，面比之前更花 。
9.9 ：做好的麻花饧10分钟左右 。
10. ：锅中油七八分的时候下乳麻花 ，小火炸成金黄色 。
稷山麻花的做法和配方
配料 ：炸口味 ：椒麻味
主料 ：小麦面粉200克老酵面30克
辅料 ：鸡蛋50克苏打粉0.5克色拉油15克食盐3克芝麻适量花椒粉适量水50克 。
1.提前发酵好一块面团 ，取30克做酵头（老酵面）
2.将0.5克的小苏打用温开水溶开
3.将芝麻 ，花椒粉 ，盐与面粉混匀，加入鸡蛋 ，油和苏打水 ，在加入撕成小块的酵头 ，揉成光滑的面团（喜欢甜的可减少盐量 ，加入适量绵白糖）
4.将面团切成每个30克的小剂子 ，逐个搓成细长条，粗细均匀 。操作时要搓长 ，不要拉长 ，否则会使成品缩短 。搓好后双起搓成两股绳状 ，再双起搓成四股铰链状 。待麻花生坯全部搓制完 ，从第一个搓制的开始依次炸起
5.油在锅内烧热 ，放入麻花生坯 ，用筷子轻加搅动，待浮起 ，颜色成金黄色时即可捞起 。炸麻花一定要用小火 ，炸制时要用筷子不时的翻动 ，让麻花上色均匀
6.酥脆适口，油而不腻
7.根据面粉的吸水量不同 ，要适当调整水量 ，但要尽可能减少水的用量 ，才能使麻花酥脆 。
OK ，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助 。
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